2026. január 1-jén megjelent az MSZ ISO 16649-1:2018 Az élelmiszerlánc mikrobiológiája. Horizontális módszer a β-glükuronidáz-pozitív Escherichia coli megszámlálására. 1. rész: Telepszámlálásos technika 44 °C-on membránszűrővel és 5-bróm-4-klór-3-indolil-β-D-glükuroniddal szabvány magyar nyelvű változata.
Az ISO 16649 szabványsorozat minden része általánosan alkalmazható. Azonban azon élelmiszerek esetén, amelyek az élelmiszerrel vagy a feldolgozási körülményekkel összefüggő tulajdonságok miatt vélhetően szubletálisan sérült sejteket tartalmaznak, az ISO 16649-1-et vagy az ISO 16649-3-at kell előnyben részesíteni, mivel mindkettő tartalmaz egy reszuszcitációs lépést.
Az MSZ ISO 16649-1 egy horizontális módszert ír elő a β-glükuronidáz-pozitív Escherichia coli telepszámlálásos technikával való megszámlálására a β-glükuronidáz enzim kimutatására szolgáló kromogén összetevőt tartalmazó szilárd tápközegen, membránnal történő reszuszcitáció és 44 °C-on történő inkubálást követően.
E szabvány alkalmazható:
– az emberi fogyasztásra szánt termékekre;
– az állati takarmányozásra szánt termékekre;
– a környezeti mintákra az élelmiszer-előállítás és -kezelés területén, valamint
– az elsődleges termelési szakaszból származó mintákra.
A modern mikrobiológiai diagnosztika elsősorban az enzimspecifikus azonosításra támaszkodik. A β-glükuronidáz-pozitív Escherichia coli megszámlálása során a baktériumspecifikus enzimaktivitását (β-D-glükuronidáz) alkalmazzák, amely az E. coli törzsek több mint 95%-ára jellemző. Ez a megközelítés lehetővé teszi a szelektív és differenciáló vizsgálatot, minimálisra csökkentve a kísérőflóra okozta téves eredmények kockázatát.
Szalay Anna
2026. január